Il foie gras è uno dei simboli della cucina francese, la cui ricetta risale a prima della Rivoluzione. Il foie d'oca, rispetto a quello d'anatra, è più grande e con una consistenza più soda e il sapore è più delicato. Frutto di una ricetta di cui Valette detiene il segreto, questo foie gras d'oca saprà soddisfare i palati più esigenti. Nella classica confezione in vetro con coperchio salvafreschezza, si consiglia di portarlo a temperatura ambiente una mezz'ora prima di servirlo, accompagnandolo a crostini, pain d'epices o pain brioche, abbinato a vini liquorosi come il Sauternes.